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  原料:

  豬肉泥400克,薺菜200克,滑子菇、蟹味菇各50克。

  調料:

  A料(鹽5克,白糖3克,雞精、雞汁各4克,白胡椒粉2克)

  B料(鹽5克,味精、雞精、雞汁各4克,白胡椒粉2克)

  蔥末、姜末各5克,生粉20克,豬骨湯400克。

  制作:

  1.薺菜焯水,撈出擠干水分,切成末。

  2.選用三肥七瘦的豬前夾肉泥,加薺菜、蔥末、姜末拌勻,加A料調味攪打上勁,最后加入生粉拌勻,汆成40克一個的丸子。

  3.滑子菇、蟹味菇焯水,待用。

  4.鍋內入豬骨湯,下入丸子12個小火慢慢燒開煨熟,下入滑子菇、蟹味菇,加B料調味,出鍋裝盤即可。


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